Vitigno

100% Pinot Nero

Zona di produzione

Dalle vigne di Terre del Lagorai coltivate a
Scurelle, Telve e nel comune di Castel Ivano

Esposizione
Sud - sud/ovest

Sistema di allevamento
Spalliera con potatura Guyot monolaterale con 5300 ceppi/ha
Resa per ettaro 7 t/ha d’uva

Vendemmia
Manuale nella seconda metà di settembre

Vinificazione
L’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata con diversi rimontaggi. La maturazione avviene in botti di legno grandi.

Gradazione alcolica
13 % vol

Vista
Tipico rosso rubino piuttosto trasparente con riflessi che virano verso l’aranciato

Olfatto
Franchezza del vitigno rivolto verso il fruttato di ciliegie, piccoli frutti di sottobosco con note rilevanti di lampone

Gusto
La struttura in bocca è piacevolmente articolata
su valori equilibrati con un retrogusto in armonia con il naso, piuttosto lungo e aspettative di evoluzione certamente sicure

Temperatura di servizio

10 / 12°C

Raffinate ricette a base di carni bianche, selvaggina al forno, pollame e formaggi di media stagionatura. La sua finezza e la contenuta tannicità lo rendono ottimo anche con piatti di pesce in umido o in zuppa.